ワカメ | 深海からの栄養「野菜」

2024-10-18

ワカメは食感が美味しいだけでなく、ヨウ素、カルシウム、鉄など多くのミネラルとビタミンが豊富で、「海藻の王」と呼ばれています。

わかめは、わかめ、海芥子とも呼ばれ、温帯性の藻類植物で、主に中国沿岸地域に分布している。その葉は羽状の裂片を呈し、形は縁故帯のようである。ワカメは食感が美味しいだけでなく、ヨウ素、カルシウム、鉄など多くのミネラルとビタミンが豊富で、「海藻の王」と呼ばれています。

ワカメは北太平洋西岸の特有の藻種で、世界貿易や船舶輸送などの原因でカキの殻に付着したり、バラスト水に存在するワカメの生殖細胞を世界の他の地域に伝播させます。これまでにフランス、イギリス、ニュージーランド、オーストラリアなどでワカメが発見されました。中国は世界で最も主要なワカメ生産国で、2022年に中国のワカメ生産量は20.6万トンに達した遼寧と山東はわが国のワカメの主な生産区域である。

ワカメは一年生の海藻で、その生活史は大型の胞子体とミクロの配子体の二つの世代を含んでいます。北方沿岸の青島の岩礁では、私たちは通常冬末(1、2月) 以降、比較的顕著なワカメ苗を観察できる。この大型の葉状体を胞子体と呼びます。私たちが養殖して食べるのはワカメの胞子体です。

正常な胞子体は二倍体で、ワカメの生活史の中の無性世代で、つまり性別がなく、性別の違いや分化を示さない。胞子体は繁殖季節 (北方では通常6月以降) に成長し、胞子葉は遊泳可能な胞子を放出し、胞子は岩礁などの付着基に付着した後に単倍の配子体を形成する。自然界の配子体は細胞数が少ないため、個体が小さく、肉眼では観察できない。

普通の配子体はメスとオスの性別分化があるので、性世代がある。XXとXY型染色体はそれぞれ人間の女性と男性の性別を決定し、昆布、ワカメ、水雲などの褐藻の倍配子体の性別はUとv型染色体によって決定されることがわかっているU型染色体を持つのはメスで、v型染色体を持つのはオスです。

伝統的な観点では、ワカメの単倍配子体は雌、雄の2種類の性別しかなく、雌雄異体である。しかし、中国科学院海洋所海藻種庫の科学研究者は初めて単倍のわかめ配子体の中で雌雄同体現象を発見しました。この配子体は最初の栄養成長段階でオスの形態の特徴を表しています。しかし、誘導配偶子の発生段階で精子嚢と卵嚢を同時に形成し、精子と卵子を別々に産生する。その後、彼らは雌雄同体性別の単倍配子体が産生した卵子が正常な生物学的機能を持っていることをさらに検証し、単倍配子体に雌雄同体の性別が確かに存在することを実証した。その後の研究によると、このような雌雄同体現象は稀ではなく、栽培と養殖の集団に高い割合がある。

以上のように、ワカメの単倍配子体世代はメス、オス、雌雄同体の3種類の性別を持っている。

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